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新居浜旦の上産（昔から新居浜の旦の上はブランド米の産地として有名な産地です）
松山三井を100％使用した新居浜産の純米酒です。
吟醸造りで醸したお酒はお米本来の旨みの乗ったすっきりした味わいの純米酒に仕上がっております。
冷酒で良し、少し温めのお燗もお奨めです。



製造の過程では、経験することでしか習得できない部分があります。
しかし、本来日本酒というものは一年に一回しか造られないため、30年造り続けたとしても
たった30回の経験にしかなりません。その経験回数を増やすために始めたのが、小タンクでの製造でした。
ロットを小分けにすることで手間は掛かりますが、年に一回しか経験できなかったところを
数回行えるというメリットがあります。更に、少量で作るということはその分冒険が可能となり、
お客様のニーズに合わせた特徴のあるお酒を多く造ることができるのです。







カテゴリ：純米酒